เปอตาลิงจายา: เปลวไฟลามเลียกระทะในขณะที่จามาล ทัน อับดุลลาห์คนบะหมี่หนาอย่างดุเดือด ทัพพีของเขากระแทกกับด้านในกระทะ ถัดจากเขา จานเปล่าหลายชุด บางส่วนมีห่อพลาสติกวางด้านบสำหรับซื้อกลับบ้าน ส่วนจานอื่นๆ ที่ไม่มีไว้สำหรับลูกค้าที่มาทานในร้าน ถูกจัดเรียงไว้บนเคาน์เตอร์โลหะเมื่อเขาทำอาหารเสร็จแล้ว เขาก็ตักเสิร์ฟสำหรับแต่ละจานอย่างช่ำชองตามขนาดจานที่ระบุว่าเป็นจาน
สำหรับทานคนเดียว สองคนหรือมากกว่านั้น
จานก๋วยเตี๋ยวที่เคลือบด้วยซอสสีเข้มเข้มข้นคือหมี่ฮกเกี้ยนซึ่งเป็นเมนูฮาลาลของพ่อค้าหาบเร่ในท้องถิ่น จามาล ผู้ประกอบการแผงลอยในศูนย์หาบเร่ในย่านเมืองเก่า เปตาลิงจายา ใช้เนื้อไก่ทอดแทนน้ำมันหมู
“Wok hei” (พลังงานจากกระทะ) เป็นปัจจัยดึงดูดสำหรับบะหมี่ของ Jamal Tan Abdullah (ภาพ: วินเซนต์ ตัน)
สำหรับแผงลอยที่เปิดขายระหว่างสี่โมงครึ่งถึงห้าชั่วโมง สี่วันต่อสัปดาห์ที่ขายบะหมี่ธรรมดาแต่อร่อย มักมีลูกค้าเข้าแถวยาวเหยียดทั้งที่เป็นมุสลิมและอื่นๆ
โดยปกติแล้ว จามาลมักจะหมดของโปรดของฝูงชน เช่น หมี่ฮกเกี้ยนและก๊วยเตี๋ยวก่อนร้านปิด และเขาและภรรยา Ooi Hai Choo ต้องเสียใจที่ต้องแจ้งลูกค้าว่าพวกเขาเหลือเพียงเนื้อผึ้งเท่านั้น
อ่าน: หมี่ฮกเกี้ยนผัดกุ้งสไตล์สิงคโปร์ดึงดูดนักชิมชาวมาเลเซียใน Petaling Jaya
“ผมเปลี่ยนมานับถือศาสนาอิสลามในปี 2008 และภรรยาของผมในปี 2014 ก่อนหน้านี้ ผมเคยทำอาหารที่ไม่ฮาลาล” จามาลซึ่งมีชื่อเดิมคือ Tan Kian Giap กล่าว
เนื้อบีฮุนทอดจนกรอบและก๊วยเตี๋ยวที่รอให้ราดด้วยน้ำเกรวี่สีขาวแป้งและส่วนผสมอื่นๆ ที่แผงขายของ Jamal Tan ในย่านเมืองเก่าของเปตาลิงจายา (ภาพ: วินเซนต์ ตัน)
จามาลเป็นรุ่นที่ 3 ที่เปิดร้านหมี่ฮกเกี้ยน ต่อจากปู่ของเขาตั้งแผงขายอาหารในปี 2500 เขาเริ่มทำอาหารเมื่ออายุ 17 ปี
“เราเคยทำและขายบะหมี่ใต้ต้นไม้ใหญ่ ห่างจากแผงขายปัจจุบันของฉันไม่ถึง 50 เมตร ซึ่งเป็นที่ตั้งของห้องสุขาของศูนย์อาหาร” เขากล่าว
ในปี พ.ศ. 2540 หน่วยงานท้องถิ่นซึ่งขณะนั้นเป็นสภาเทศบาลได้ปรับระดับพื้นที่และสร้างศูนย์อาหารเพื่อเป็นสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับพ่อค้าแม่ขายในท้องถิ่นในการค้าขาย
นอกจากหมี่ฮกเกี้ยนแล้ว Jamal ยังขาย lor mee บะหมี่ที่เสิร์ฟในน้ำเกรวี่แป้ง และบะหมี่ผัดสไตล์กวางตุ้ง
credit : cobblercomputers.com johnnystijena.com rodsguidingservices.com sciencefaircenterwater.com
socceratleticomadridstore.com wessatong.com onlinerxpricer.com theproletariangardener.com
generic10cialisonline.com flynnfarmsofkentucky.com
